EL ARROZ

¿QUE ES? 

-Es una planta cereal de hojas largas y ásperas y espiga grande, estrecha y colgante después de la floración; puede alcanzar hasta 1 m de altura.

-El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz

-ESTACION: En otoño y primavera.

-ZONA: Climas en principio tropicales. El arroz crece con mucha luz y con una temperatura ideal de 23º.

-TIEMPO DE COSECHA: El ciclo puede durar todo un año y es cada 3 meses aproximadamente.

-PREPARAMIENTO DE LA TIERRA: Se adapta a gran variedad de suelos. El pH óptimo para el arroz es 6.6.

-REGADO: Al principio se recomienda mantener una inundación en el suelo de al menos 5 cm.

-COSECHA: Aproximadamente a las 2 semanas después de haber drenado el suelo, el arroz tomará un color dorado. Ese es el momento adecuado para la cosecha.

SEMBRADO (PASOS)

1-LIMPIAR EL TERRENO: Extraer malas hierbas y todo tipo de residuos.

2-NIVELAR EL TERRENO: Si estas utilizando cubetas, llénalas con al menos 15 centímetros de suelo húmedo.

3-INUNDAR LA ZONA DONDE VAS A SEMBRAR: Ten en cuenta que es mucho mas sencillo inundar espacios pequeños que grandes, por lo que se recomienda utilizar semilleros aun sembrando en exteriores, ya que de esta manera, resulta mas fácil de manejar y de mantener el cultivo. 

4-INTRODUCE LAS SEMILLAS: Introduce las semillas de arroz cuando el agua se encuentre clara y se hayan depositado los lodos en el fondo. La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. 

5-ASEGURATE DE QUE EL SUELO SIGA HUMEDO: Si lo prefieres, puedes mantener el nivel del agua en 5 centímetros.

6-DISPERSAR LAS PLANTAS: Una vez que las plantas hayan brotado, selecciona las plántulas más sanas y fuertes.  Cuando crezcan a 18 cm dispérsalas a no más de 30 cm de distancia entre cada una. Si has sembrado en semilleros, trasplántalas cuando alcancen entre 12 y 18 cm de altura. Deben plantarse sobre un lecho lodoso.

7-ELIMINAR LAS MALAS HIERBAS: Los suelos inundados favorecen la abundancia de malas hierbas en el arrozal. Retíralas con cuidado de no dañar tus plantas de arroz. En el cultivo de arroz es común que se presenten algas microscópicas y macroscópicas. Los daños producidos por estas algas dependen de las especies y de la etapa del cultivo. En términos generales, las algas compiten por la luz y oxígeno, produciendo clorosis y marchitez de las plántulas. El desarrollo de las algas es más rápido cuanto más alta es la temperatura del agua y del aire. En caso de advertir la presencia de algas, se recomienda un tratamiento químico para su control.

8-ESPERAR A QUE EL ARROZ MADURE: Esto tomará aproximadamente entre 3 y 4 meses. Cuando las plantas alcancen 17 centímetros de altura, aproximadamente, corta el flujo de agua y drena el exceso. En el transcurso de dos semanas, los granos de arroz pasarán de color verde a dorado. Es ahí cuando sabrás que están listos.

COSECHA

-El momento óptimo de recolección es  cuando la espiga alcanza su madurez fisiológica. Por lo que es importante dejar que los granos de arroz maduren.

-Aproximadamente a las 2 semanas después de haber drenado el suelo, el arroz tomará un color dorado. Ese es el momento adecuado para la cosecha.

-Corta los tallos justo debajo de las cabezas, que es donde se encuentran los granos de arroz. Notarás diminutas bolsas en la parte superior del tallo, esas son las cascarillas de arroz. 

-El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. 

-Para lograr esto, envuelve las cascarillas en papel periódico y guárdalas en un lugar seco y soleado durante 2 a 3 semanas.

 

PLAGAS Y ENFERMEDADES COMUNES 

-BARRENADOR DEL ARROZ: Se trata de un lepidóptero originario de los países asiáticos. Ocasionan ligeras podredumbres y penetran en los tallos hasta llegar a afectar la granazón. Para su prevención se recomienda es inundar las parcelas durante el invierno. Para su control se puede hacer una suelta de parásitos naturales de los géneros Trichogramma y Apanteles. Otro método de control es el empleo de trampas de feromonas. 

-PUDENTA: Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, mejor conocido como chinche fétida. Pica el grano produciendo unas manchitas que se conocen con  el nombre de «ojo de perdiz». Para combatirlos se puede aplicar jabón potásico o biodegradable en el envés de las plantas. Además, se recomienda la destrucción de la vegetación después de la recolección y en los márgenes que circundan el arrozal. Otro método de control es el empleo de trampas. 

-PERICULARIA  ORYZAE: Es originada por un hongo microscópico que produce una sustancia Tóxica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza. Para su control se emplea el caldo bordelés, a razón de 1.200 l/ha pero el tratamiento debe ser repetido para que sea eficaz, por lo que puede resultar muy costoso. Para prevenirlo se pueden usar variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo.

CURIOSIDADES

 -El cultivo de arroz comenzó hace casi 10.00 años, en muchas regiones húmedas se Asia subtropical y tropical.

-Se cree en que fue en la India donde se cultivo por primera vez, aunque fue en china donde el cultivo se desarrollo mas fuerte.

-Actualmente es el cereal mas usado para la alimentación humana y representan la base de la gastronomía de China, Japón, Vietnam, Tailandia y Corea. De ahí que el 90% de las hectáreas de cultivo en todo el mundo se encuentran en Asia.

-Es un cereal de fácil cultivo.

-Existen más de 10.000 variedades de arroz en todo el mundo.

-Se introdujo en España en el siglo VIII, fueron los árabes (quiénes si no) en el siglo VIII los que trajeron el cereal a nuestros campos a través del mercadeo con otras culturas. Hace 1.300 años ya se comía arroz en España.

-Entre los muchos beneficios que posee el consumo de el arroz se encuentra uno que destaca por encima del resto: su papel en la actividad neuronal. El arroz contiene altos niveles de nutrientes que estimulan la actividad y el crecimiento de los neurotransmisores que ayudan, entre otras muchas cosas, a prevenir en la enfermedad del Alzheimer.

(BANCAL)